TRUCO PA QUE LOS GARBANZOS NO QUEDEN DUROS

Existen en el mundo culinario,  innumerables recetas que se realizan a base de garbanzos, permitiendo variar los sabores en cada preparación. Truco pa que los garbanzos no queden duros? sigue leyendo.

Propiedades nutritivas

Los garbanzos son una fuente de proteína increíble, de alto valor biológico y grasas saludables, del grupo de las leguminosas, muy ricos en fibras, con altísimo contenido en hierro y  vitamina B, que ayudan a reducir el colesterol. Por sus propiedades y alto contenido proteico, así como los aportes nutritivos; consumirlos regularmente, es una excelente opción para completar una dieta diaria y mantenerse sanos y bien alimentados.

Una semilla muy dura

Aunque la alimentación con esta leguminosa, parece perfecta, tiene la desventaja de contener una semilla muy grande y dura, lo que complica un poco su preparación. Sin embargo, existen formas para cocinar los garbanzos, haciendo que queden bien tiernos en menor tiempo. Existen truco pa que los garbanzos no queden duros? sí.

Lo primero que se debe hacer, para cocinar los garbanzos, es seleccionarlos muy bien, ya que, muchos creen que los mejores garbanzos, son los que presentan cierta apariencia oscura y están más arrugados y  son los estupendos para cocinar.

Pasos a seguir para ablandar los garbanzos

• Los garbanzos siempre deben ir en agua caliente, en remojo  12 horas antes.
• Lavar bien al terminar el tiempo de remojo, eliminando la arenilla que puedan tener y algunos granos que estén en mal estado.
• Colocar los garbanzos en una olla, con agua que debe estar previamente caliente, a punto de hervir, que sobrepase los 3 cm a las semillas, y a fuego alto.
• Agregar un poco de sal y  tapar la olla.
• Dejar que se cocinen por una hora o incluso más,  hasta que estén bien tiernos. Dependiendo del tipo de olla que obtengas, mínimo son unos 40 minutos a expres.

Trucos esenciales

• Los elementos necesarios para que los garbanzos queden tiernos de manera rápida son:
• La colocación de los garbanzos en remojo, sumergidos en agua tibia o caliente durante 12 horas.
• El uso de bicarbonato, como un truco esencial, para que los garbanzos estén listos sin tener que pasar muchas horas de cocción.

Ablandar los garbanzos de forma rápida

Otra forma rápida es utilizando la olla exprés y los pasos previos a su cocción son similares:

• Remojar los garbanzos por un máximo de 12 horas con agua caliente.
• Colocarlos en la olla exprés,
• Agregar una cucharadita de bicarbonato.
• Cocinar durante unos 20 a 25 minutos.

Remojar las leguminosas permite que:

• Se ablande los garbanzos y puedan cocinarse más fácilmente, hasta que sean tiernos y apetecibles.
• Reducen el tiempo de cocción y no pierden los nutrientes ni la textura.
• Ayuda a iniciar la actividad enzimática, para que sean más digeribles y evitan la flatulencia o gases.

Cabe destacar que el tiempo de cocción de los garbanzos puede variar, entre 1 a 2 horas, según la calidad de los mismos y el tipo de olla que se ha usado.