DE DONDE VIENE EL SABOR DE LA VAINILLA

De donde viene el sabor de la vainilla

Desde hace tiempo la vainilla es un producto que se utiliza para diversos platos, en especial los postres, este sabor ha engatusado a millones de personas, pero sabes realmente de donde viene el sabor de la vainilla ?

La verdad es que no es lo que por general pensamos. Tenemos diversos géneros de donde proviene, adentrémosno un poco.

Comercialización

Este aroma y sabor se comercializa de muchas formas, la manera más natural y costosa de adquirir es la vaina entera natural. El polvo con sabor a vainilla puede encontrarse endulzada o seca de los frutos secos, algo parecido a la pimienta molida.

La más común adquirida es la del extracto y el azúcar avainillado que se obtiene de extracto seco de vainilla y sacarosa.

La vainilla natural es una de las especias más caras del mundo, después del azafrán y el cardamomo y esta entre los 47,68 y 112,04 euros el kilo.

¿ De donde viene el sabor de la vainilla ?

Este producto históricamente caro y querido por muchos cocineros, despierta la curiosidad en muchísimas personas de cual es el origen de la especie de tan agradable sabor y olor.

La vainilla puede tener varios orígenes y aunque sabemos que el principal es debido a la planta, casi nadie imagina que uno de ellos esta relacionado con algo que podría resultar bastante desagradable para la mayoría del publico. Si te parece intrigante y deseas seguir sabiendo, sigue aquí. Más adelante te muestro diversos orígenes del sabor.

Vainilla natural y extracto de la vainilla

Esta es obtenida por un genero de orquídeas, cuyas especies habitan en regiones tropicales de América y Asia. El extracto se obtiene a partir del fruto de la orquídea llamada "vaina o chaucha" este es macerado y procesados hasta obtener productos de cosméticas o de repostería.

De donde viene el sabor de la vainilla

Pero existen informes en los que nos hacen saber que la producción mundial de vainilla natural es pequeña y ha ido disminuyendo en los últimos años. A tal grado de ser menos del 1% de la producción del aroma de vainilla venida de orquídeas reales.

Lo que hace su producción más cara y que el mayor consumo provenga de aditivos artificiales.

Esencia de vainilla

De donde viene el sabor de la vainilla

También conocida como imitación de vainilla o sabor tipo vainilla, es un producto procesado con agua, etanol, propilenglicol, emulsionantes, para obtener sabores y colores artificiales.

Etilvainillina

De donde viene el sabor de la vainilla

Es obtenida transformando la sacarosa, pulpa de papel o alquitrán de hulla. Este subproducto de la industria papelera se destina tanto al terreno de la alimentación como de la perfumería.

Sabor a vainilla a partir de castóreo

De donde viene el sabor de la vainilla

Este sabor también tiene origen en el castóreo, producto que se da a partir de la secreción de las glándulas anales de los castores, utilizadas por dichos animales para asear su pelaje y marcar territorio.

Este roedor semiacuático, en la antigüedad era muy cotizado por su piel, carne y en especial esta sustancia. Que a pesar de salir de esa parte del cuerpo del animal, su olor no es desagradable, teniendo u aroma parecido al almizcle, porque la dieta de ellos están basadas en hojas y cortezas.

Tenemos en cuenta que es reconocido como seguro, según la administración de alimento y medicamentos de los Estados Unidos.

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